長崎県の魚・旬の魚

【イトヨリダイ】
魚種名 イトヨリダイ
別称 アカナ・ボチョ
秋から冬
漁法 延縄・一本釣り
料理法 刺身・塩焼き・ちり・頭の煮物・吸い物
特長 あっさりとした上品な白身魚で関西ではタイに次ぐ高級魚として取り扱われる。