長崎県の魚・旬の魚

【アワビ】
魚種名 アワビ
別称  
漁法 素もぐり・潜水・ほこつき漁
料理法 刺身
特長 生はアワビ独特の歯ごたえがある。また、火を通すと軟らかくなり、特有の旨みが出る。氷水にさらしてワサビ醤油で食べる。