長崎県の魚・旬の魚

【真アジ】
魚種名 真アジ
別称 アジ
初夏
漁法 旋網・釣り
料理法 刺身・タタキ・塩焼き・煮つけ・天ぷら・干物
特長 かつては代表的な大衆魚であったが、近年漁獲量 が減少し、高級漁になった。一年中出廻るが、初夏が脂がのって美味しい。