長崎県の魚・旬の魚

【真サバ】
魚種名 真サバ
別称 ホンサバ・ヒラサバ
漁法 旋網・定置網・釣り
料理法 刺身・締めさば・煮つけ・さばすし・塩漬け
特長 イワシと並ぶ大衆魚。”サバの生きぐされ”といわれる程、鮮度が落ちやすい。旬の秋になると脂肪は10%〜15%ふえる。