長崎県の魚・旬の魚

【スルメイカ】
魚種名 スルメイカ
別称 ガンセキ・マツイカ
冬から春
漁法 釣り・定置網
料理法 刺身・揚げ物・焼き物・煮物・干物(スルメ)
特長 イカ類中一番水揚げが多い。九州では刺身ではあまり食べないが関東地方では良く食べる。肉質が硬い。