長崎県の魚・旬の魚

【タチウオ】
魚種名 タチウオ
別称 タチ・タチノウオ
漁法 底引き網・釣り・トロール・旋網
料理法 塩焼き・照り焼き・椀物・煮付け・刺身
特長 鮮やかな銀白色で、沿岸物の銀が、はげおちてないものがよい。刺身は酢みそが旨い。