長崎県の魚・旬の魚

キビナ
魚種名 キビナ
別称 キビナゴ
春から初夏
漁法 刺し網・地曳網
料理法 刺身・酢漬け・煮物・すし種
特長 体調10cmに満たない、身が透き通 った小魚。とれたてを手開きにし刺身で味わうに勝るものなし。ポン酢・生姜醤油があう。