長崎県の魚・旬の魚

マイワシ
魚種名 マイワシ
別称 ヒラゴ(大羽・中羽・小羽)
秋から冬
漁法 旋網・定置網
料理法 刺身・塩焼き・干物(桜干・丸干)・すり身
特長 イワシは大衆魚の筆頭にあげられ、重要な水産資源である。栄養的にも申し分なく特にEPAビタミンDを高含量 している。